I min ägo har jag en handskriven receptsamling från Häckeberga slott i Skåne. Den skrevs av slottskokerskan för över hundra år sedan – men trots sin ålder känns recepten och råvarorna märkvärdigt moderna. Det är kräftor och gädda från Häckebergasjön. Vilt från markerna. Hallon, smultron, körsbär och rabarber. Ofta lamm. Nu, när lokalproducerat mat som följer årstiderna värderas högre än […]