I senaste numret av Äkta Mat berättar jag om must-entreprenören Bonny Håkansson, i färd med att skapa en svensk Calvados.
Det är bara fem år sedan den dåvarande fotografen steg in på Sövde musteri – som kund. Timingen var perfekt. Stället var till salu och Bonny var mogen för en förändring i sitt liv. Redan från början var siktet inställt på att förädla – inte bara frukten – utan hela verksamheten. Och nu är han på god väg.
Till Sövde har privatpersoner kommit ända sedan 1950-talet för att musta sina trädgårdsäpplen. Det kan man göra fortfarande. Men Bonny Håkansson såg potentialen, han hade energin – och tålamodet. Några år till på ekfat och sedan har visionen mognat till en alldeles egen svensk calvados. Inspirerande!
Comments are closed.